Bazı tatlar vardır; sadece tatlı değildir, bir yerin havasını da taşır. Kapağı açtığınız an burnunuza gelen koku, size burada bir hikaye var der. Ovit Balı tam da böyle bir lezzet. Karadeniz’in yükseklerinde, sisin yaylaya usulca yayıldığı o serin sabahlarda...
Turşu, bazı sofralarda yan lezzet diye geçer. Karadeniz’de ise turşu, çoğu zaman yemeğin kendisidir. Bir lokmada ekşinin canlılığı, fermantasyonun derinliği ve mevsimin izi vardır. En önemlisi deturşu şöyle der: Doğa ne verdiyse, biz onu ziyan etmeyiz. Karadeniz’in hırçın rüzgarı,...
Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden kuru fasulye, Nalia Karadeniz Mutfağı’nda bambaşka bir boyut kazanıyor. Coğrafi işaret tescilli Rize’nin şeker fasulyesi ile hazırlanan Çayeli Kuru Fasulyesi, geleneksel tariflerin ruhunu korurken sağlıklı ve modern dokunuşlarla yeniden hayat buluyor. Bu yazımızda, sizleri 1500...
Kabak pastası deyince aklınıza gelen o hafif ve tatlı tadı Nalia Karadeniz Mutfağı’nda yeniden yorumluyoruz. Sıradan bir tatlı değil bu; mevsimin en yumuşak dokusunu, Karadeniz’in fındığıyla buluşturan, her lokmada bölgenin iklimini, toprağını ve hikayesini hissettiren bir lezzet. Eğer hala...
Karalahana denince çoğu kişinin aklına çorba, sarması ya da kavurması gelir. Ancak biz Nalia Karadeniz Mutfağı olarak bu güçlü sebzenin potansiyeline farklı bir gözle baktık. “Karalahanadan reçel olur mu?” diye düşünürken aslında neden olmasın dedik. Çünkü Karadeniz mutfağı her...
Soğuk bir kış akşamı düşünün… Dışarıda ince bir yağmur, rüzgar Karadeniz’den esiyor. İçeride ise tencereden yayılan o tanıdık koku: Karalahana Çorbası. Sadece bir çorba değil bu. Bir köyün, bir annenin, bir çocukluğun, bir kültürün kokusu… Nalia Karadeniz Mutfağı olarak,...
Denizin, rüzgarın ve havanın hikayesi değişmeye başladığında, Karadeniz kıyılarında bambaşka bir enerji hissedilir. Bu, sadece bir mevsim dönüşümü değil, bir kültürün ve lezzetin yeniden doğuşudur. Sonbaharın ilk serin meltemleri, yazın rehavetini alıp götürürken, Nalia Karadeniz Mutfağı’nın mutfağında hummalı bir...
Karadeniz mutfağının en özel tatlarından biri olan Çayeli Kuru Fasulye, Nalia Karadeniz Mutfağı’nda adeta yeniden hayat buluyor. Bizim için bu yemek, yalnızca bir tarif değil; toprağa, emeğe ve kültüre duyduğumuz saygının simgesi. Her kaşıkta Karadeniz’in yaylalarından gelen serin esintiyi,...
Karadeniz’deyemyeşil vadiler ve serin yaylalar…Rize mutfağına öyle zengin bir hazine sunarki her lokmada doğanın bereketini hissedersiniz. Her sabah Rize çayı ile güne başlayan yöre halkı, tereyağlı yemekleri ve şifalı ürünleriyle tanınır. İşte tam da bu nedenle Nalia Karadeniz Mutfağı...
Likapa’nın Mavi Mucizesi: Karadeniz’in En Güçlü Antioksidanıyla Tanışın! Karadeniz’in sisli yamaçlarından sofralarımıza uzanan, rengiyle göz alan, tadıyla şaşırtan biryemişvar: Likapa. Kimileri ona “mavi yemiş” diyor, kimileri “ligarba”. Bizim içinse o, Karadeniz’in bağrından kopup gelen bir şifa kaynağı. Hafif ekşi,...
