By Karadeniz’de yemyeşil vadiler ve serin yaylalar… Rize mutfağına öyle zengin bir hazine sunar ki her lokmada doğanın bereketini hissedersiniz. Her sabah Rize çayı ile güne başlayan yöre halkı, tereyağlı yemekleri ve şifalı ürünleriyle tanınır. İşte tam da bu nedenle Nalia Karadeniz Mutfağı Rize şubesimizde, bu eşsiz gelenekleri sofranıza taşımak için hazırız.
Bizim mutfağımızda rafine tuz kullanılmaz; doğal kristal kaya tuzu tercih edilir. Tereyağı ise sindirimi kolaylaştıran sade yağ formuna getirilir. Tüm yemeklerimiz, kendi hazırladığımız ilikli kemik sularında pişirilir. Bu titiz hazırlık sayesinde her yemeğimizde Rize’nin özünü tadarsınız.
Rize’nin Öne Çıkan Yöresel Yemekleri
Nalia’da öne çıkan yöresel yemekler, Karadeniz’in Anadolu’ya uzanan yüzyıllık mirasını yansıtır:
Rize Kavurması: İki yaşını doldurmamış dananın en özel kısımlarından hazırlanan bu kavurma, yağ-et dengesi gözetilerek kısık ateşte uzun süre pişirilir. Ortaya çıkan zengin lezzet, Rize mutfağının ruhunu yansıtır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Rize kavurması, 15 Ekim 2019 tarihinde coğrafi işaret belgesi almıştır.
Çayeli Kuru Fasulye: Çayeli’nin yüksek rakımlı topraklarında yetişen şeker fasulyeleri, bakır tencerelerde sade tereyağlı özel bir sosla buluşur. Uzun sürede pişirilen bu yemek, Rize’nin imza lezzetlerinden biridir. Türk Marka ve Patent Kurumu tarafından 2017 yılında coğrafi işaret etiketiyle tescillenmiştir.
Etli Kara Lahana Sarması: Taze kara lahana yaprakları, satır et ve pirinçle hazırlanan iç harçla sarılır. İlikli kemik suyunda ağır ağır pişirilerek doyurucu ve besleyici bir lezzet haline gelir.
Muhlama (Mıhlama): Mısır unu, tereyağı ve yöresel peynirle hazırlanan muhlama, Karadeniz sofralarının vazgeçilmezidir. Glutensiz yapısı ve peynirin uzayan kıvamıyla hem göze hem mideye şenlik sunar.
Pepeçura (Üzüm Tatlısı): Çayeli’nin kokulu Isabella üzümlerinden hazırlanan bu tatlı, mısır unuyla buluşturulur. Hafifliği ve glütensiz yapısıyla sofraların aranan tatlısıdır.
Coğrafi İşaretli Rize Ürünleri
Rize mutfağı, yalnızca yemekleriyle değil, coğrafi işaretli ürünleriyle de kendine özgü bir zenginliğe sahiptir:
Çayeli Koloti Peyniri: Çayeli’nin yaylalarında üretilen, aromatik ve kendine has beyaz peynir.
Derepazarı Pidesi: Taş fırınlarda kolot peynirli mayalı hamurdan yapılan, ince yapısıyla tanınan özel pide.
Rize Simidi: Susamsız ve üzüm pekmezli olarak hazırlanan, haşlanıp odun fırınlarında pişirilen geleneksel simit.
Rize Baston Ekmeği: Çam ve kestane tahtalarında pişirilen, uzun süre dayanabilen ince ekmek.
Ayder Balı: Kaçkar Yaylaları’nın çiçeklerinden elde edilen, aroması güçlü şifa kaynağı bal.
Anzer Balı: Dünyaca ünlü, yüksek yayla florasından toplanan eşsiz bal.
Rize Enişte Lokumu: Geleneksel düğün kültürünün simgesi, tereyağlı kurabiye türü tatlı.
Bu ürünlerin her biri, Rize’nin kültürünü ve doğasını sofralara taşır.
Rize Nalia Karadeniz Mutfağı’nda Gelenek ve Lezzet
Restoranımızda sadece yemek değil, aynı zamanda bir kültür deneyimi sunuyoruz. Glütensiz seçeneklerimiz, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemeklerimiz, doğal içeriklere verdiğimiz önem ve yöresel ürünleri özenle kullanma yaklaşımımız, Nalia’yı özel kılıyor.
Karadeniz’in coşkulu doğasını yansıtan bu lezzetleri tatmaya Rize Nalia Karadeniz Mutfağı’na bekleriz. Gelin, çayın tazeliğiyle açılan kahvaltımızdan başlayın, et yemekleri ve tatlılarla devam eden unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkın.
Nalia’da her lokma, Karadeniz’in kadim mirasını sofranıza getiriyor.