Karalahana dendiğinde akla ilk gelenler bellidir; sıcacık bir çorba, nefis bir sarma veya dumanı tüten bir kavurma. Ancak biz Nalia Karadeniz Mutfağı olarak bu eşsiz bitkinin potansiyelini farklı bir boyuta taşımak istedik. Karadeniz mutfağının cesur ve yenilikçi ruhundan aldığımız...
Yeşilin her tonunu barındıran sarp vadiler, sisli yaylalar ve Karadeniz’in hırçın dalgaları, Rize mutfağına dünyada eşi benzeri olmayan bir bereket sunar. Doğanın tüm cömertliğini cızırdayan bir kuzine ateşinde lezzete dönüştüren bu mutfak kültürü, her sabah taze demlenmiş Rize çayının...
Sisli dağların ardında, yeşilin binbir tonu arasına gizlenmiş eşsiz bir lezzet hazinesi düşünün. Doğanın kendi elleriyle yoğurduğu, rengiyle büyüleyen, tadıyla damakları fetheden bir mucize. Karadeniz yamaçlarının asi ve şifalı meyvesi Likapa, sıradan bir yemiş olmanın çok ötesinde. Nalia Karadeniz...
Ramazan ayı, yalnızca oruç tutulan bir dönem değil; kültürümüzün bereketle paylaşıldığı, aile bağlarının güçlendiği, dostlukların pekiştiği kutsal bir zaman dilimidir. Bu mübarek ayın olmazsa olmazı Ramazan Pidesi ise iftar ve sahur sofralarının baş tacıdır. Nalia Karadeniz Mutfağı olarak, Ramazan...
Ramazan ayı geldiğinde, manevi huzurun yanı sıra sağlıklı beslenmeye özen göstermek büyük önem kazanır. Uzun bir gün süren oruç, vücudunuzun enerji dengesini etkileyebilir; bu nedenle sahur ve iftar sofralarında doğru besinleri seçmek, enerjik ve zinde kalmanıza yardımcı olur. Bu...
Bazı tatlar vardır; daha ilk lokmada bu başka dedirtir. Ne sadece unun lezzetidir, ne de fırının isi… O tat, malzemenin karakterinden gelir. Nalia Karadeniz Mutfağı’nda ekmeklerimizin ve tırnak pidelerimizin ardındaki gizli kahraman tam da bu yüzden Durum Buğdayı. Çünkü...
Bazı tatlar vardır; sadece tatlı değildir, bir yerin havasını da taşır. Kapağı açtığınız an burnunuza gelen koku, size burada bir hikaye var der. Ovit Balı tam da böyle bir lezzet. Karadeniz’in yükseklerinde, sisin yaylaya usulca yayıldığı o serin sabahlarda...
Turşu, bazı sofralarda yan lezzet diye geçer. Karadeniz’de ise turşu, çoğu zaman yemeğin kendisidir. Bir lokmada ekşinin canlılığı, fermantasyonun derinliği ve mevsimin izi vardır. En önemlisi deturşu şöyle der: Doğa ne verdiyse, biz onu ziyan etmeyiz. Karadeniz’in hırçın rüzgarı,...
Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden kuru fasulye, Nalia Karadeniz Mutfağı’nda bambaşka bir boyut kazanıyor. Coğrafi işaret tescilli Rize’nin şeker fasulyesi ile hazırlanan Çayeli Kuru Fasulyesi, geleneksel tariflerin ruhunu korurken sağlıklı ve modern dokunuşlarla yeniden hayat buluyor. Bu yazımızda, sizleri 1500...
Kabak pastası deyince aklınıza gelen o hafif ve tatlı tadı Nalia Karadeniz Mutfağı’nda yeniden yorumluyoruz. Sıradan bir tatlı değil bu; mevsimin en yumuşak dokusunu, Karadeniz’in fındığıyla buluşturan, her lokmada bölgenin iklimini, toprağını ve hikayesini hissettiren bir lezzet. Eğer hala...
