Karadeniz mutfağı denildiğinde zihninizde sadece hırçın dalgaların getirdiği balıklar, dumanı üstünde tüten mıhlama ya da altın sarısı mısır ekmeği canlanıyorsa, henüz hikayenin en tatlı sayfasını çevirmediniz demektir. Bildiğiniz tüm ağır, şerbetli ve sıradan tatlıları bir kenara bırakın. Nalia mutfağında...
Rüzgar yön değiştirdiğinde ve dalgalar Karadeniz’in o hırçın şarkısını söylemeye başladığında vakit gelmiş demektir. Denizin soğuk sularından süzülüp gelen efsanevi lezzet nihayet masalarımızda yerini alıyor. Hamsinin kulağına kar suyu kaçtı! Artık o incecik gümüş balık en yağlı, en lezzetli...
Karadeniz denilince pek çok kişinin aklına hemen hamsi ve o hırçın dalgalar gelir. Ancak bu coğrafyanın toprağında saklı, kar suyuyla beslenip büyüyen, adeta yeşil bir mucize daha vardır. Karalahana! O sadece sıradan bir sebze değil, zorlu kış şartlarına kafa...
Ahilik, Anadolu’nun ticari hayatını şekillendiren önemli bir esnaf geleneği olmanın ötesinde; emeği, dürüstlüğü, meslek ahlakını, dayanışmayı ve insan yetiştirmeyi merkeze alan köklü bir medeniyet anlayışıdır. Ahilikte bir meslek sahibi olmak, yalnızca bir işi öğrenmek anlamına gelmez. İşini doğru yapmak,...
Karalahana dendiğinde akla ilk gelenler bellidir; sıcacık bir çorba, nefis bir sarma veya dumanı tüten bir kavurma. Ancak biz Nalia Karadeniz Mutfağı olarak bu eşsiz bitkinin potansiyelini farklı bir boyuta taşımak istedik. Karadeniz mutfağının cesur ve yenilikçi ruhundan aldığımız...
Yeşilin her tonunu barındıran sarp vadiler, sisli yaylalar ve Karadeniz’in hırçın dalgaları, Rize mutfağına dünyada eşi benzeri olmayan bir bereket sunar. Doğanın tüm cömertliğini cızırdayan bir kuzine ateşinde lezzete dönüştüren bu mutfak kültürü, her sabah taze demlenmiş Rize çayının...
Sisli dağların ardında, yeşilin binbir tonu arasına gizlenmiş eşsiz bir lezzet hazinesi düşünün. Doğanın kendi elleriyle yoğurduğu, rengiyle büyüleyen, tadıyla damakları fetheden bir mucize. Karadeniz yamaçlarının asi ve şifalı meyvesi Likapa, sıradan bir yemiş olmanın çok ötesinde. Nalia Karadeniz...
Ramazan ayı, yalnızca oruç tutulan bir dönem değil; kültürümüzün bereketle paylaşıldığı, aile bağlarının güçlendiği, dostlukların pekiştiği kutsal bir zaman dilimidir. Bu mübarek ayın olmazsa olmazı Ramazan Pidesi ise iftar ve sahur sofralarının baş tacıdır. Nalia Karadeniz Mutfağı olarak, Ramazan...
Ramazan ayı geldiğinde, manevi huzurun yanı sıra sağlıklı beslenmeye özen göstermek büyük önem kazanır. Uzun bir gün süren oruç, vücudunuzun enerji dengesini etkileyebilir; bu nedenle sahur ve iftar sofralarında doğru besinleri seçmek, enerjik ve zinde kalmanıza yardımcı olur. Bu...
Bazı tatlar vardır; daha ilk lokmada bu başka dedirtir. Ne sadece unun lezzetidir, ne de fırının isi… O tat, malzemenin karakterinden gelir. Nalia Karadeniz Mutfağı’nda ekmeklerimizin ve tırnak pidelerimizin ardındaki gizli kahraman tam da bu yüzden Durum Buğdayı. Çünkü...
