2006 yılında, Karadeniz’in köklü mirasından ilham alarak çıktığımız bu yolculukta bugün 20. yılımızı gurur ve mutlulukla kutluyoruz. Markamızın adı; Karadeniz’e özgü, hasat edilen mısırları korumak ve kurutmak amacıyla inşa edilen, “serender” olarak da bilinen “nalia”dangelmektedir. Nalia; yalnızca bir yapı...
Karalahana dendiğinde akla ilk gelenler bellidir; sıcacık bir çorba, nefis bir sarma veya dumanı tüten bir kavurma. Ancak biz Nalia Karadeniz Mutfağı olarak bu eşsiz bitkinin potansiyelini farklı bir boyuta taşımak istedik. Karadeniz mutfağının cesur ve yenilikçi ruhundan aldığımız...
Karadeniz rüzgarının yüzünüze çarpan iyotlu kokusunu, hırçın dalgaların kıyıya vuruşunu ve sabahın ilk ışıklarıyla ağlara takılan o gümüş parıltıyı hayal edin. Karadeniz sadece bir coğrafya değil, başlı başına bir tutkudur. Bu tutkunun mutfaktaki en özel yansımalarından biri ise şüphesiz...
Ramazan ayı, yalnızca oruç tutulan bir dönem değil; kültürümüzün bereketle paylaşıldığı, aile bağlarının güçlendiği, dostlukların pekiştiği kutsal bir zaman dilimidir. Bu mübarek ayın olmazsa olmazı Ramazan Pidesi ise iftar ve sahur sofralarının baş tacıdır. Nalia Karadeniz Mutfağı olarak, Ramazan...
Ramazan ayı geldiğinde, manevi huzurun yanı sıra sağlıklı beslenmeye özen göstermek büyük önem kazanır. Uzun bir gün süren oruç, vücudunuzun enerji dengesini etkileyebilir; bu nedenle sahur ve iftar sofralarında doğru besinleri seçmek, enerjik ve zinde kalmanıza yardımcı olur. Bu...
Bazı tatlar vardır; daha ilk lokmada bu başka dedirtir. Ne sadece unun lezzetidir, ne de fırının isi… O tat, malzemenin karakterinden gelir. Nalia Karadeniz Mutfağı’nda ekmeklerimizin ve tırnak pidelerimizin ardındaki gizli kahraman tam da bu yüzden Durum Buğdayı. Çünkü...
Bazı tatlar vardır; sadece tatlı değildir, bir yerin havasını da taşır. Kapağı açtığınız an burnunuza gelen koku, size burada bir hikaye var der. Ovit Balı tam da böyle bir lezzet. Karadeniz’in yükseklerinde, sisin yaylaya usulca yayıldığı o serin sabahlarda...
Turşu, bazı sofralarda yan lezzet diye geçer. Karadeniz’de ise turşu, çoğu zaman yemeğin kendisidir. Bir lokmada ekşinin canlılığı, fermantasyonun derinliği ve mevsimin izi vardır. En önemlisi deturşu şöyle der: Doğa ne verdiyse, biz onu ziyan etmeyiz. Karadeniz’in hırçın rüzgarı,...
Karadeniz rüzgarının tuzu, kıyı taşlarının sesi ve sabahın en taze ağlarından kopup gelen hamsinin o parlak kabuğu… Hamsi Çilihtası, işte tüm bunların bir araya gelip tavada kendine ait bir ritim bulduğu anın adıdır. Nalia Karadeniz Mutfağı’nda bu yemek sadece...
Karalahana denince çoğu kişinin aklına çorba, sarması ya da kavurması gelir. Ancak biz Nalia Karadeniz Mutfağı olarak bu güçlü sebzenin potansiyeline farklı bir gözle baktık. “Karalahanadan reçel olur mu?” diye düşünürken aslında neden olmasın dedik. Çünkü Karadeniz mutfağı her...
