Karadeniz yöresi; tarihî geçmişi, kültürel değerleri, insan karakterleri ve ekonomik özellikleri açısından ilgi çeken bir memlekettir. Karadeniz yöresinin sahip olduğu pek çok kültürel değerden biri de, yöre mutfağının vazgeçilmez temel gıdası olarak kabul edilen mısırdır. Mısırın Türk Mutfağına Girişi...
Giresun mutfağı, Karadeniz mutfakları arasından en meşhurudur. Yörenin mutfağında genel olarak otsu bitkiler, sebze ve mantarlar yer almaktadır. Karadeniz illerinden biri olduğu için balık tüketimi de çok sık şekilde yapılmaktadır. Yaz ve kış aylarında tüketebileceğiniz pek çok zengin yemek...
Karadeniz mutfağındaki özgünlüğün temelinde bölgenin kendine has iklimi ve coğrafi konumu yer alıyor. Karadeniz’in bereketli kıyılarında yer alan bu bölgedeki coğrafi şartlar bölgedeki mutfak geleneğini şekillendirmiştir. Karadeniz bölgesi Türkiye’nin diğer bölgelerinden daha farklı bir yağış düzenine sahip olduğundan bölgede...
Kültürel farklılıklarımızın aynı malzemeleri kullansak dahi yapılan yemekleri nasıl şekillendirdiğini hiç düşündünüz mü? Peki ya mısır unuyla yapılan yemeklerin kültürden kültüre nasıl şekillendiğini? Bazı yemekler çok bilinirken ve nesilden nesle aktarılırken bazı yemekler neredeyse unutulmaya yüz tutmaktadır. Yemekler aynı...
Yüzlerce yılda şekillenen damak tadı, yörenin baskın olan üretim ilişkileri, bölgenin coğrafi konumu ve özelliği, yetiştirilen tarım ürünleri gibi değişkenlerden etkilense de bir yöre mutfağının oluşmasında insan faktörünü dışarıda bırakmak mümkün değil. Davranış kalıpları, ritüeller ve çeşitli adetler sayesinde...
Toplumların ayırt edici özelliklerinden biri olan yemek kültürü, Türkiye’de kültürler arası etkileşimden kaynaklı olarak son derece zengin bir dinamiğe sahiptir. Karadeniz mutfağı, bu zengin dinamiğin en ilgi çekici olanıdır kuşkusuz. Coğrafi yapısı ve iklim şartlarının şekillendirdiği yöresel lezzetleri ile,...
Bir önceki yazımızda Rize özelinde yöresel Karadeniz kahvaltısından ve kahvaltılarda sıklıkla yer alan yöresel yiyeceklerden bahsetmiştik. Kahvaltı sofralarının kemik kadrosunda yer alan peynir çeşitlerinden bahsetmeden geçemezdik. Ülkemizde her yörenin kendine özel çeşitli lezzetleri vardır. Örneğin Mıhlama, Karadeniz bölgesinin en...
Hem Balkan ve Orta Doğu mutfaklarını bünyesinde mezceden Türk mutfağındaki yemek çeşitleri, yöreden yöreye farklılıklar gösterir. Bu yöresel lezzetler arasında yer alan kavurma, Türk mutfağında bir çeşit et saklama yöntemidir. Bu yöntemle saklanan kırmızı etlere de kavurma denir. Bu...
Karadeniz mutfağının yöresel yemeklerinin kendine has oluşu artık hepimizin malumu. Ancak bu yazımızda anlatacağımız lezzet; tüm Türkiye’nin bayram, düğün, arkadaş buluşması ya da özel gün ayırt etmeksizin severek tükettiği ve neredeyse Türkiye’nin simgesi haline gelmiş olan: Karadeniz pidesi. Karadeniz...
Çölyak hastalığı; besinlerdeki buğday, arpa ve çavdarda bulunan glüten adlı bir proteine karşı hassasiyet ile ortaya çıkar. Bir bağışıklık sistemi hastalığıdır ve her yaşta görülebilir. Özellikle ailesinde çölyak hastası olan çocuklarda görülme ihtimali fazladır, yani genetik geçiş önemli rol...
