By Giresun mutfağı, Karadeniz mutfakları arasından en meşhurudur. Yörenin mutfağında genel olarak otsu bitkiler, sebze ve mantarlar yer almaktadır. Karadeniz illerinden biri olduğu için balık tüketimi de çok sık şekilde yapılmaktadır. Yaz ve kış aylarında tüketebileceğiniz pek çok zengin yemek çeşitleri yer alır. Kış mevsiminde ise daha çok fırınlanmış yiyecekler, balık, günlük taze otlar, konserveler, pekmez ve reçeller ağırlıklı şekilde tüketilmektedir.
Geniş bir yelpazeye sahip olan Giresun mutfağı, sağlıklı olma açısından da ön plana çıkmaktadır. Giresun’un en popüler yöresel yemekleri arasında: karalahana çorbası, tel kadayıf, karalahana sarması, hamsili pilav, fasulye turşusu kavurması, pezik, görele pidesi, hamsi böreği, yağlaş, mendek çorbası ve ısırgan çorbasını sayabiliriz. Karadeniz’in en meşhur tatlı çeşitleri arasından da Laz böreği, pepeçura, mısır tatlısı, kabak tatlısı, Giresun kadayıfı ve sütlacı saymadan geçemeyiz.
Giresun yöresel yemeklerinin yanı sıra tatlılarını da denemeden geçmemelisiniz. Çünkü en az yemekleri kadar tatlıları da damaklarda iz bırakıyor. Bugünkü yazımız tatlılar hakkında olacak. Giresun’dan bir lezzet: Giresun kadayıfı. Gelin birlikte inceleyelim!
Tel Kadayıf
Kadayıf Türkiye’de hemen herkes tarafından sevilen ve tüketilen çok lezzetli tatlılardan bir tanesidir. Un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen bir tatlıdır. En çok Balkanlar, Türkiye ve Orta Doğu ülkelerinde tatlı olarak tüketilir. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de de çok çeşitli kadayıf tarifleri yer almaktadır.
Türk mutfağının ve Giresun mutfağının en sevilen tatlıların başında tel kadayıf gelmektedir. Halihazırda bu tatlı için coğrafi işaret almak ve lezzetini tescilletmek için çalışmalarını sürdüren Giresunlular, kadayıfı özellikle bayram günlerinde tercih etmekte ve üzerine fındık dökerek bol şerbet ile servis etmektedirler. Şerbet, Antep fıstığı ve yufka ile hazırlanan kadayıf, ağır bir tatlı olması sebebiyle genellikle yanında dondurma ya da kaymak ile servis edilmektedir. Kadayıf millet olarak çok sevdiğimiz ve tükettiğimiz bir tatlı. Türkiye’nin neresine giderseniz gidin farklı bir pişirme tekniğiyle hazırlanan kadayıfı bulabilirsiniz. Örnek olarak; saray kadayıfı, yufkalı kadayıf, ekmek kadayıfı ve künefeyi verebiliriz.
Giresun Kadayıfı
Giresun kadayıfının diğer kadayıflardan daha meşhur olmasının sebebi herkes tarafından bilinen kadayıftan daha tamamen kuru ve çok daha ince olmasıdır. Giresun’da kadayıf fındıklı yapılır. Ve daha çok sütlü kadayıf meşhurdur. Nalia’da, Giresun’dan temin ettiğimiz fırınlanmış kadayıfları %100 sütten oluşan şerbetle buluşturup Karadeniz fındıkları ile servis ediliyoruz. Yanında dengeleyici olarak yoğurt ve yerli tahin de kullanılıyoruz.