Dünyada Ghee yağı ya da clarified butter, Osmanlıda revgan-i sade, ülkemizde bugün yaygın adıyla bilinen sade yağ geleneksel Türk damak tadının her zaman aranan elementi olan tereyağının çok daha besleyici ve sağlıklı formudur. Nalia mutfağından çıkan her tereyağlı lezzette...
Karadeniz bahçeleri Türkiye’nin belki de en zengin bahçeleridir. Toprağında birçok çeşit sebze ve meyve yetişebilen bahçelerdir. Bölge olarak geniş ve uzun bir bölgeden bahsediyor olduğumuzdan böyle bir cümle kurduğumuzda gerçekten de envai çeşit bitki türünden bahsediyoruz aslında. Mutfak olarak...
Binbir çeşit türü olduğunu söyleyebileceğimiz bir yemek varsa, köftenin bunlardan biri olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Literatürde her mutfak belli şekillerde kendine özgülük barındırır. Zira mutfakların içinde ayrıma gidilmesinin nedeni de böylesi özgülüklerinin olmasıdır. Karadeniz mutfağı da hakeza Türk mutfağı bünyesinde...
Trabzon son yıllarda Beton Helva, Laz böreği, Hamsiköy sütlacı, Akçaabat köftesi gibi tüm ülkeye mal olmuş tatlarla ön plana çıkmaktadır. Bir lezzetin sebebini açıklamak için o lezzete ilk anlarından itibaren şahit olmak gerekiyor. Önceki yazılarımızda da değindiğimiz gibi; Toplumların...
Dünya kültür mirasının en önemli bölümlerinden birini oluşturan mutfak kültürü, tarih boyunca hayat bulduğu coğrafyaları yansıtan çok katmanlı kültürel bir zenginliktir. Başlangıçta sadece doyma amaçlı ve biyolojik olan “yemek” kavramı zaman içinde birikimle beraber bir kültür haline gelmiştir. Eskilerden...
Eve gelen her misafire mutlaka ikram edilen ve muhabbetlerimizi güzelleştiren bir içecek; çay. Binlerce yıllık tarihi olan; Karadeniz mutfağının en değerli nimetlerinden biri hakkında konuşacağız bu yazımızda. Dünyanın en çok tüketilen içeceklerinin sıralamasında içme suyundan sonra en çok tüketilen...
Türk kültüründe ve özellikle de Karadeniz mutfağında, kahvaltılar her daim bir şölen havasında geçer. Kahvaltı konusunda her bölgenin kendine has bir kahvaltı sofrası vardır. Bu sofralardaki farklılığın oluşmasındaki en önemli etken elbette ki, kültürel ve coğrafi özelliklerdir. Ülkemizde her...
Daha önce hiç mutfağa girip normalde yediklerinizden farklı bir yemek yapmayı denemek için kollarınızı sıvadınız mı? İlk işiniz anneannenizden kalma eski yemek tarifi kitabınıza bakmak mı olurdu yoksa internete yazıp aratmak mı? Yapımı köklü geçmişe dayanan ve farklı isimlerde...
Toplumu bir arada tutan ve millet yapan en önemli bağ kültürdür. Kültürün en önemli unsurlarından biri de mutfaktır. Bir yörenin mutfağı, malzemenin temininden saklanmasına, pişirilmesine ve tüketilmesine kadar her alanda kültürün en önemli özelliklerini taşır. Toplumların yaşama biçimlerinin yeme-içme...
YEŞİLİ SOFRALARINIZDAN EKSİK ETMEYİN Ülkemizin kültürel zenginliğinde önemli bir rolü olan Karadeniz bölgesinde mutfak kültürü, kıyı şeridi ile dağların diğer tarafında kalan karasal coğrafya da farklılık gösterir. Yemek kültürü konusunda da bu farklılıkların izlerini görmek mümkündür. Pratik bir kültüre...
