Binbir çeşit türü olduğunu söyleyebileceğimiz bir yemek varsa, köftenin bunlardan biri olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Literatürde her mutfak belli şekillerde kendine özgülük barındırır. Zira mutfakların içinde ayrıma gidilmesinin nedeni de böylesi özgülüklerinin olmasıdır. Karadeniz mutfağı da hakeza Türk mutfağı bünyesinde...