Karadeniz mutfağının yöresel yemeklerinin kendine has oluşu artık hepimizin malumu. Ancak bu yazımızda anlatacağımız lezzet; tüm Türkiye’nin bayram, düğün, arkadaş buluşması ya da özel gün ayırt etmeksizin severek tükettiği ve neredeyse Türkiye’nin simgesi haline gelmiş olan: Karadeniz pidesi. Karadeniz...
Çölyak hastalığı; besinlerdeki buğday, arpa ve çavdarda bulunan glüten adlı bir proteine karşı hassasiyet ile ortaya çıkar. Bir bağışıklık sistemi hastalığıdır ve her yaşta görülebilir. Özellikle ailesinde çölyak hastası olan çocuklarda görülme ihtimali fazladır, yani genetik geçiş önemli rol...
Kuru fasulye, yanında pilavı ile birlikte Türk mutfağının en temel yemeklerinden biri. Kendine has lezzet sırları barındıran bu lezzetin kökenleri Karadeniz’in gözdesi Çayeli’nden geliyor. Etli, etsiz, sucuklu, pastırmalı kuru fasulye çeşitlerinin hepsi çok lezzetli ama etli kuru fasulye bambaşka...
Karalahana çorbası, Karadeniz yöresine ait yöresel çorba tariflerindendir. Farklı kültürlerde farklı şekilde adlandırılsa da karalahana çorbası, Karadeniz bölgesinin en meşhur yemekleri arasında yer almaktadır. Karalahana çorbası hem lezzetli hem de bir o kadar sağlıklı bir yemektir. Çorba Kültürü ve...
Trabzon’da yaşamış Rumların kültürümüze bir hediyesi sayılabilecek pepeçura, yani kokulu üzümden yapılan Karadeniz tatlısı hakkında yazdık ve Karadeniz’de bağcılığa değindik. Bu tatlının ismini ilk kez duyanlar için biraz kendisinden bahsedelim: Pepeçura, üzüm şırasının nişastayla birleştirilip, damaklara şenlik olduğu bir...
Güne mutlu ve enerjik başlamanın ilk ve en önemli şartı hiç kuşkusuz kahvaltıdır! Rize yöresel kahvaltısıyla gününüze renk ve lezzet katacak enfes kahvaltı sofraları sizleri bekliyor olacak. Kahvaltı mekanları açısından zengin bir şehir olan Rize’de yöresel Rize kahvaltısı mekanlarından,...
Kahvaltının Tarihçesi Kahvaltı, “kahve altı” sözünden türeyen bir sözcüktür ve günün ilk öğünü olma özelliğini taşır. Aç karnına günün ilk kahvesini içmeden önce yenilen bir öğün olması sebebiyle bu isimle anılır. Osmanlı mutfak kültüründe, bilinen iki ana öğünün dışında,...
Türkiye’nin hemen her bölgesinde olduğu gibi Karadeniz bölgesinde de kendine has yöresel lezzetler bulunur. Karadeniz Bölgesi’nde bulunan Trabzon ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Trabzon, kendini diğer...
Karadeniz mutfağı tatlıları denilince akla ilk gelenler; pepeçura, Hamsiköy sütlacı ve Laz böreğidir. Bu yazımızda sizlere Karadeniz mutfağının özgün tatlılarından biri olan Laz böreğinden bahsedeceğiz. Çıtır çıtır yufkaların arasında yoğun kıvamlı muhallebinin tadıyla büyüleyecek olan Laz böreği, Karadeniz mutfağının...
Yöresel Kahvaltıların Vazgeçilmezi Mıhlama pek çok kişi tarafından beğenilen ve özellikle Karadeniz kahvaltılarında sofradan eksik edilmeyen bir lezzettir. Kahvaltılarda çok sık tercih edilen ama aynı zamanda öğün olarak da tüketilebilen mıhlama, birçok kişinin vazgeçilmezi arasında yer alıyor. Mıhlama, Samsun’dan...
