Karadeniz coğrafyasında bahar ayları sadece havaların ısınması demek değildir. Bu sarp ve zorlu coğrafyada bahar toprağın uyanışı ve devasa bir tarımsal hareketin başlangıcıdır. Dağların ardında karlar eridiğinde vadilerde hummalı bir çalışma başlar. Bizler Nalia ailesi olarak bu uyanışı mutfağımızın...
Karadeniz, sınırları haritalarla değil; yağmurun, rüzgarın ve toprağın kadim sözleşmesiyle çizilmiş, uysallıktan uzak ve efsunlu bir coğrafyadır. Bu bölgede doğa insana hükmetmez; insanı kendi hırçın ritmine ayak uydurmaya, kendi sert kurallarıyla oynamaya davet eder. Sislerin ardında gizlenen sarp yamaçlar,...
Rize’nin yemyeşil yaylalarında, dumanlı ormanlarla sarılı vadilerin serin ikliminde, nesilden nesile aktarılan bir lezzet saklı: Pepeçura. Bu tarih kokan tatlı, Isabella cinsi siyah üzümlerin derin aroması ile mısır ununun saf lezzetini birleştiriyor. Her kaşığı, Karadeniz’in dingin doğasını ve bereketli...
Baharın coşkusuyla Karadeniz’in yamaçları yeşerir; mısırın sıralı fideleri, fasulyenin sarmalayan gövdeleri ve kabak çiçeklerinin turuncu tomurcukları bir şenlik habercisidir. Peki, bu bereketli topraklarda mısır, fasulye ve kabak ne zaman ekilir, nasıl yetişir? Yetişme döngüleri sofralarımıza hangi tatları getirir? Gelin,...
Karadeniz mutfağı denilince akla ilk olarak eşsiz doğası, bereketli toprakları ve köklü gelenekleri gelir. Bu mutfağın en özel tatlılarından biri olan pepeçura, Nalia Karadeniz Mutfağı’nda hayat buluyor. İsabella cinsi kara üzümün yoğun aromasıyla mısır ununun eşsiz uyumunu taşıyan pepeçura,...
