Karadeniz Mutfağı kendine has özelliklerini yitirmeyen ve uluslararası gastronomi mecrasında kendine esaslı bir yer edinmiş, Türkiye’nin önemli mutfak geleneklerinden birisidir. Kültürlerarası geçişlerin son süratle kuvvetlendiği, “fast-food” olarak isimlendirilen hızlı fakat sağlıksız yeme-içme alışkanlıklarının tüm dünyada giderek yaygınlaştığı bu dönemde,...