By Karadeniz deyince akla gelen lezzetlerin başında hamsi geliyor. Pilavı, kızartması ve mıhlaması derken adeta lezzet şöleni yaşatıyor. Peki kış aylarında hamsiye ek olarak hangi balıklar tüketilebilir ve nasıl pişirilir? Gelin bu sorunun cevabına birlikte bakalım
Karadeniz zengin balık çeşitliliğiyle kış aylarında sofralarımıza lezzet taşıyan bir kaynaktır. Bu aylarda yağlanan balıklar en lezzetli hallerine ulaşır. Sizin için Karadeniz’de bolca bulunan ve sıkça tüketilen balık türlerini ve pişirme yöntemlerini derledik 🙂
Hamsi: Karadeniz’in simgesi haline gelen hamsi, özellikle kış aylarında en lezzetli haline ulaşır. Hamsi tava, unla kaplanarak çıtır çıtır pişirilen klasik bir tariftir. Ayrıca hamsi buğulama ve hamsi pilavı sağlıklı bir seçenek olarak hamsi buharda da pişirilir.
Palamut: Sonbaharda başlayan palamut sezonu, kış aylarında devam eder. Dilimlenip fırında patates, soğan ve biberle pişirilen palamut, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Izgarada pişirmek de bu yağlı balığı tatlandırır.
Lüfer ve Çinekop: Çinekop, lüferin genç hali olarak bilinir ve Marmara’dan Karadeniz’e kadar geniş bir coğrafyada bulunur. Lüfer ızgara, baharat ve zeytinyağıyla marine edilip pişirilir. Çinekop ise una bulanarak tavada kızartıldığında nefis bir lezzet sunar.
Tekir: Küçük ve pembe rengiyle tanınan tekir balığı, Karadeniz’de oldukça sevilir. Tava ve ızgarada pişirilen tekir, çıtır çıtır yapısıyla balık severlerin tercihidir.
Kolyoz: Karadeniz’de bolca avlanan kolyoz, palamut ve uskumruya benzer. Fırında veya ızgarada pişirilecek, hafif ve lezzetli bir balık olarak sunulur.
Kalkan: Karadeniz’de özellikle kışın avlanan kalkan, beyaz ve yumuşak etiyle çok değerlidir. Fırında sebzelerle pişirilen kalkan, Karadeniz mutfağının özel tariflerindendir.
Pisi: Karadeniz sularında bulunan pisi balığı, tava ve ızgarada pişirildiğinde lezzetini korur.
Çaça (Papalina): Küçük yapısıyla bilinen çaça balığı, Karadeniz’in yerli türlerinden biridir. Genellikle unlanıp tavada kızartılarak tüketilir.
Mezgit:Hafif etiyle bilinen mezgit, buğulama veya kızartma yöntemiyle hazırlanır ve sebzelerle lezzetlendirilir.
Karadeniz’in kendine has balıklarını sizler için inceledik, Nalia Karadeniz Mutfağı’nda Nalia şeflerinin özenle hazırladığı balık lezzetlerini denemek için sizi de şubelerimize bekliyoruz. Şubelerimize buraya tıklayarak ulaşabilir, lezzet şöleni için misafirimiz olabilirsiniz.