Karadeniz bölgesinde yetişen birçok bitki hem doğrudan şifa kaynağı olması bakımından hem de ürün birleşimleriyle lezzetli yemeklerin pişirilmesinde kullanılması bakımından sağlıklı yaşamın temelini oluşturan sağlıklı beslenmeye yardımcı olmaktadır. Dolayısıyla Karadeniz Mutfağı hem içinde barındırdığı ürünler hem de yemekleriyle bir...
Henüz Karadeniz Mutfağını bütünüyle tanıma fırsatını yakalayamamış birçok kişi bu mutfağın güçlü olduğu alanların çorba ve ana yemekten ibaret olduğunu sanmaktadır. Halbuki Karadeniz Mutfağı bir restoranın menüsünde bulunan bütün kategorilerde kendine özgü tarzıyla güçlü ürünleri haizdir. Bu yazımızda tatlı...
Türkiye’nin her yöresinin olduğu gibi Karadeniz mutfağının da kendine has yemekleri bulunur. Karadeniz bölgesinin sebzesi olan karalahanadan onlarca değişik yemekler yapılır. Sarmalar ve dolmalar mutfaklarımızın başta gelen lezzetlerindendir. Her yöremizin sarması da dolması da kendine hastır. Karadeniz denilince de...
Kimimiz şerbetli tatlıları sever kimimiz de sütlü tatlıları. Ama yıllarca saraylarda ikram edilegelmiş öyle bir tatlımız var ki, herkesin damak zevkine hitap etmiş ve sofralardan eksik edilmemiş. Evet, sütlaçtan bahsediyoruz. Basılı ilk yemek kitabı olanMelceü’t-Tabbâhîn‘de sütlaç tarifi yer almaktadır...
Rize kavurması, Karadeniz mutfağına özgü bir kavurma türüdür. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Rize kavurması, 15 Ekim 2019 tarihinde coğrafi işaret belgesi almıştır. Rize kavurması, 1900’lü yıllarda hayvancılık yapan göçebe halkın, kışın tüketmek için kavurma hazırlamasıyla ortaya...
Karadeniz’in havası ve yemekleri, insanları gibi yemekleri de kendine özeldir. Karadeniz’in coğrafi yapısı ve iklim şartları bu bölgeye has yiyeceklerin karakterini belirler. Mısır, fasulye, karalahana, otlar ve tabi ki hamsili pilav bölge mutfağına imzasını atan tatlar arasındadır. Yağışlı bir...
İnsanın ruhunu dinlendiren yemyeşil görüntüsü, oksijen deposu yaylaları, damağınızda iz bırakacak yemekleri ve cana yakın insanları ile tanınan Karadeniz’in mutfağından bu sefer de “Karalahana Çorbasını” sizlere anlatacağız. Çayeli kuru fasulyesinin, mısır ununun ve ekmeğinin ve hamsinin başrolde olduğu Karadeniz...
Yemek kültürü toplumların ayırt edici özelliklerinden biridir. Ülkemiz, doğal güzellikleri kadar mutfaktaki lezzetleri ile de meşhurdur. Türkiye coğrafyasındaki kültürlerarası etkileşim ve birikim, yöresel mutfaklardaki çeşitliliği zenginleştirmiştir. Karadeniz bölgesi de yöresel lezzetleriyle Türk mutfağının önemli bir bölümünü kapsar. Karadeniz’in coğrafi...
Anadolu’nun dört bir yanında çeşit çeşitli tarifler yıllardan beri dilden dile dolaşmış, kitaplara yazılıp nesilden nesle aktarılmıştır. Bu tariflerdeki en belirgin özelliklerden birisi büyük bir kısmının yapımının oldukça pratik olmasıdır. Bu durum Karadeniz mutfağında da sık sık rastladığımız bir...
Karadeniz mutfağı, gerek bitkisel bazlı yemekleri, gerek su ürünleri, gerek et yemekleri ve tatlılarıyla ülkemizin hala yeterine keşedilmemiş mutfaklarından birisidir. Bu eşsiz mutfağın olmazsa olmaz ana ürünlerinden biri de hiç şüphesiz karalahanadır. Karalahana, su ve nem ihtiyacı yüksek, sıcağı...
