By Glüten Nedir?
Glüten, buğday ununda bulunan, suda çözünmeyen bir protein grubuna verilen isimdir. İçeriğindeki gliadin madde sindirim sistemi sorununa neden olur. İnsanlar tarafından sindirilmesi zordur ama vücuttaki iyi bakterileri besleyen prebiyotik etkisi olduğunu gösteren çalışmalar da vardır.
Glütensiz Beslenme Nedir ve Kimler İçin Uygundur?
Glütensiz beslenme, glüten içeren besinlerin beslenme düzeninden tamamen çıkartılarak yapılan bir beslenme çeşididir. Bu beslenme düzeni glüten duyarlılığı bulunan kişiler veya çölyak hastalığından mustarip kişiler için bir tedavi biçimi olarak tavsiye edilir. Glütensiz beslenmenin uygulanmasındaki amaç, hastalığın var olan belirtilerini kontrol altına almak ve hastaların yaşam kalitelerini artırmaktır. Yani genel kanının aksine glütensiz beslenme diyeti, zayıflama amacıyla değil tedavi amacıyla uygulanmaktadır.
Herhangi bir sindirim rahatsızlığı bulunmayan insanların beslenme düzenlerinden glüteni çıkarmalarının bilinen bir faydası yoktur. Glüten içeren besinler, B grubu vitaminlerinden ve posadan yana zengin oldukları için gerekmediği sürece glütensiz beslenmek önerilmemektedir.
Glütensiz Tatlılar Nelerdir?
Özellikle kurabiye alanında daha çok glütensiz tatlı yer alır. Kurabiye içine giren malzemelerden kaynaklı olarak bu alanda daha çeşitli ürünler çölyak hastaları için hazırlanır. Onların beslenmesi her açıdan önemlidir. Tatlı konusunda da bu hassasiyetlere sahip kimseler için hazırlanmış birbirinden lezzetli glütensiz tatlılar mevcut. Bu sayede hastalık süreçlerini daha sorunsuz ve sıkıntısız geçirebilirler.
Ülkemizde çok sayıda çölyak hastası var. Hepsi de yemelerine dikkat etmek zorundalar onlar için hazırlanan glütensiz tatlılar ile onları mutlu edebilir ve hastalık süreçlerini daha kolay geçirmelerini sağlayabilirsiniz. Glütensiz beslenmek zorundaysanız, tatlıdan mahrum kalmadan gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.
Glütensiz Diyet Nasıl Yapılır?
Glüteni tamamen hayatınızdan çıkarmak sandığımız kadar zor değil. Ancak bunun için sağlıklı ve düzenli bir beslenme planı oluşturmamız gerekiyor. Vitamin ve minerallerce zengin, bol lifli, doğal, besleyici sebze ve meyveler; bitkisel protein kaynakları olan kuru baklagiller, tavuk, balık ve et çeşitleri; yumurta, peynir, süt ve yoğurt gibi besleyici hayvansal gıdalar, glütensiz beslenme planının yapı taşlarını oluşturmalı. Pek çok kişi için ana öğün kısmı kolayca üstesinden gelinebilir olsa da akşamları çay/kahve saatlerine eşlik eden hamur işi ve tatlılara karşı koymak biraz zorlayıcı olabiliyor.
Glütensiz Diyetin Püf Noktaları
Buğday, arpa, çavdar ve bu ürünlerin mahsullerinde bulunan glüten, bazen hiç tahmin etmeyeceğiniz gıdalar içerisinde karşınıza çıkabilir. Glüten, sadece tahılların içinde bulunmaz, aynı zamanda farklı amaçlarla kullanılabilen ve dışardan eklenilebilen bir protein kaynağıdır. Örneğin; yiyecekleri lezzetlendirmek için kullandığınız bir baharat karşımı ya da sosta glütene rastlayabilirsiniz. Bu sebeple, özellikle paketli, işlenmiş gıda alışverişlerinizde mutlaka ürün içeriğini okumalısınız.
Uzman görüşlere göre, glüten hassasiyeti ya da çölyak hastalığı belirtilerinden şüphe duyuyorsanız paketli gıdaların hemen hepsinin içeriğinde bulunan glütenden uzak durmak için, işe satın aldığınız paketli gıdaların içeriklerini okumakla başlamalısınız. Kendinize alternatif bir beslenme düzeni oluşturmalı, kısa süreli diyet listelerini takip etmekten ziyade, sağlıklı beslenmeyi alışkanlık haline getirmelisiniz. Elbette bu süreçte çok sevdiğiniz hamur işleri ve tatlılardan uzak kalmak zorunda değilsiniz. Marketlerdeki glütensiz ürünleri sofranıza dahil edebilir, glütensiz un, glütensiz ekmek gibi gıdaları tüketebilirsiniz.
Nalia’da Glütensiz Tatlı: Mısır Tatlısı
Glütensiz beslenenler ve beslenmek zorunda olanlar için, canı bir şey yemek istediğinde onun glütensizini bulmak zaman zaman çok zor bir deneyime dönüşebilir. Bu nedenle Nalia olarak istedik ki, yeme düzeninden glüteni çıkarmış olanların ya da çölyak rahatsızlığı bulunanların gönül rahatlığıyla yiyebileceği tatlılar hazırlayalım, tatlı krizine en glütensiz bir o kadar da lezzetli çözümler sunalım. Lezzet herkes için olmalı dedik ve tamamen glütensiz ürünlerden üretilen Nalia Mısır tatlısını sizlerin önüne sunduk.
.